Piyasada pres ve ekstraksiyon gibi farklı işlemlerden yapılan birçok yağ çeşidi bulunmaktadır. Peki yağ presi ne anlama gelir? Yağ presi ve ekstraksiyon arasındaki fark nedir? Bugün bu soruların yanıtlarını ve yağ presi hakkında tüm bilmek isteyeceklerinizi yazdık.
Yağ Presi Nedir?
Bitkilerden (tohumlardan) yağ çıkarmaya yarayan cihaza yağ presi denir. Yağ presi kullanılarak iki farklı yöntemle yağ çıkarmak mümkündür: Sıcak pres ve soğuk pres. Yağ çıkarma işlemi, genellikle soğuk pres yöntemi ile yapılır. Çünkü soğuk pres yağ çıkarma yöntemi ile en sağlıklı yağı elde etmek mümkündür.
Yağ Presi Ne İşe Yarar?
Yağ presi, tohum ve kuruyemişlerden yağ çıkarmak için kullanılır. Yağ presi olarak adlandırılan yağ çıkarma makinesi, bir bitkideki yağları “sıkmak” için yüksek basınç kullanır. Tohumlar ve kabuklu yemişler, genellikle herhangi bir kimyasal madde eklenmeden yapılan bu mekanik işlem yoluyla yağlarını serbest bırakır. Böylece tohumlardan saf ve organik yağ elde edilmiş olur.
Yağ Presi Nasıl Çalışır?
ULIMAC yağ çıkarma makineleri tipik olarak sıkıştırılmış tork presi kullanır. Yerfıstığı gibi bazı ürünlerin presten geçmeden önce kabukları soyulmalıdır.
Tohum, yüksek basınçlı silindirik bir oda içinde tork sistemine beslenir. Malzeme sistemin içinden geçerek sürtünme üretir. Bu sırada oluşan yüksek basınç, tohum yağının neredeyse tamamını sıkar.
Yağ preslendiğinde, hiçbir katı madde veya lifin kaybolmamasını sağlamak için bir elek veya filtreden sızar. Bu temiz, pürüzsüz bir ürün oluşturur. Artık preslenmiş tohumlar, makineden çıkarılan sert bir kek oluşturur ve yağ ayrı bir kaba akar.
Yağ Presi ile Hangi Tohumlardan Yağ Çıkarılabilir?
Yağ presi ile susam tohumu, kenevir, ayçiçeği tohumu, kanola, hindistancevizi, çörek otu, üzüm çekirdeği, aspir, kanola, kabak çekirdeği, kavun çekirdeği, palmiye çekirdeği, nar çekirdeği, hindistan cevizi gibi kuru yağlı tohumlardan yağ ekstraksiyonu yapılabilir. Kayısı çekirdeği, fındık, fıstık, ceviz, haşhaş, keten tohumu, badem, fıstık, jajoba, hardal tohumu, ısırgan tohumu, ahududu, biber tohumu, kuşburnu tohumu, jatropha, kakao çekirdeği, kavun tohumu, soya fasulyesi, yaban mersini tohumları, antep fıstığı vb ürünlerden de yağ presi ile yağ çıkarmak mümkündür.
Yağ Presi ve Yağ Ekstraksiyonu Arasındaki Fark
Yağ presi, yağı elde etmek için tohumları sıkmaktır. Yağ ekstraksiyonu, tamamen solvente daldırılarak ve daha sonra yağı çıkarmak için yüksek sıcaklıkta yapılır. Ekstraksiyon işleminde, ekstraksiyon yağında bir miktar solvent bırakmak kaçınılmaz değildir. Bu durum, ekstraksiyon yağının pres yağına göre o kadar sağlıklı olmadığı anlamına gelir. Yağ pres makinesiyle üretilen yağlar, her zaman daha sağlıklıdır.