In commercio ci sono molti oli. Alcuni sono spremuti, altri vengono estratti con solventi. Che cos’è quindi una pressa per olio? Qual è la differenza tra spremitura ed estrazione? Ecco le risposte.
Che cos’è una pressa per olio?
Una pressa per olio è una macchina che estrae l’olio da semi e frutta secca. Ci sono due metodi: la spremitura a caldo e la spremitura a freddo. Molti produttori scelgono la spremitura a freddo, perché l’olio conserva il suo sapore e il suo aroma naturali.
A cosa serve una pressa per olio?
La pressa per olio serve a estrarre l’olio da semi e frutta secca. Usa un’alta pressione per «spremere» i semi. È un processo meccanico. Di solito non si aggiungono prodotti chimici. Il risultato è un olio puro, senza additivi.
Come funziona una pressa per olio?
La pressa per olio di Ulimac Makina è una pressa a vite. Alcuni prodotti vanno sgusciati prima della spremitura, per esempio le arachidi.
I semi entrano in un cilindro. All’interno una vite gira e spinge i semi in avanti. La pressione e l’attrito fanno uscire quasi tutto l’olio dai semi.
L’olio passa attraverso un setaccio o un filtro, che trattiene le parti solide e le fibre. Il resto dei semi forma un panello duro. Il panello esce dalla macchina e l’olio scende in un contenitore separato.
Quali semi si possono spremere con una pressa per olio?
La pressa a freddo estrae l’olio da semi oleosi secchi e da frutta secca, per esempio: sesamo, canapa, girasole, colza, cocco (copra), cumino nero, vinaccioli, cartamo, semi di zucca, semi di melone, palmisto, semi di melograno, bacche di alloro, noccioli di albicocca, nocciole, arachidi, noci, papavero, lino, mandorle, pistacchi, jojoba, senape, semi di ortica, semi di lampone, semi di rosa canina, jatropha, fave di cacao, soia e semi di mirtillo.
La lista completa è nel nostro elenco dei semi oleosi.
Qual è la differenza tra spremitura ed estrazione?
Nella spremitura l’olio esce dai semi con la forza meccanica. Nell’estrazione i semi vengono messi in un solvente e riscaldati per ricavare l’olio. Un po’ di solvente può restare nell’olio. Per questo l’olio estratto deve essere raffinato. L’olio spremuto non richiede alcun solvente.