On trouve beaucoup d’huiles dans le commerce. Certaines sont pressées, d’autres sont extraites avec un solvant. Alors, qu’est-ce qu’une presse à huile ? Quelle est la différence entre pression et extraction ? Voici les réponses.
Qu’est-ce qu’une presse à huile ?
Une presse à huile est une machine qui sort l’huile des graines et des fruits à coque. Il y a deux méthodes : la pression à chaud et la pression à froid. Beaucoup de producteurs choisissent la pression à froid, car l’huile garde son goût et son arôme naturels.
À quoi sert une presse à huile ?
La presse à huile sert à extraire l’huile des graines et des fruits à coque. Elle utilise une forte pression pour « écraser » les graines. C’est un procédé mécanique. En général, on n’ajoute aucun produit chimique. Vous obtenez une huile pure, sans additif.
Comment fonctionne une presse à huile ?
La presse à huile Ulimac Makina est une presse à vis. Certains produits doivent être décortiqués avant le pressage, par exemple la cacahuète.
Les graines entrent dans un cylindre. À l’intérieur, une vis tourne et pousse les graines vers l’avant. La pression et le frottement font sortir presque toute l’huile des graines.
L’huile passe par un tamis ou un filtre, qui retient les parties solides et les fibres. Le reste des graines forme un tourteau dur. Le tourteau sort de la machine et l’huile coule dans un récipient à part.
Quelles graines peut-on presser avec une presse à huile ?
La presse à froid extrait l’huile des graines oléagineuses sèches et des fruits à coque, par exemple : sésame, chanvre, tournesol, colza, coco (coprah), nigelle, pépins de raisin, carthame, graines de courge, graines de melon, palmiste, pépins de grenade, baies de laurier, noyaux d’abricot, noisette, cacahuète, noix, pavot, lin, amande, pistache, jojoba, moutarde, graines d’ortie, pépins de framboise, pépins d’églantier, jatropha, fèves de cacao, soja et pépins de myrtille.
Vous trouverez la liste complète dans notre liste des graines oléagineuses.
Quelle est la différence entre pression et extraction ?
La pression sort l’huile des graines par la force mécanique. Pour l’extraction, on met les graines dans un solvant, puis on chauffe pour récupérer l’huile. Un peu de solvant peut rester dans l’huile. L’huile extraite doit donc être raffinée. L’huile pressée, elle, ne demande aucun solvant.